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從兩地游學(xué)看溫氏食材戰(zhàn)略躍遷:全產(chǎn)業(yè)鏈如何成為餐企“硬通貨”頭條

餐飲界 / 餐飲界 / 2025-08-01
沉浸式體驗(yàn),感知食材背后的文化溫度!
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當(dāng)華南新興總部的養(yǎng)殖文化館與華東上海營銷中心的品牌展廳隔空對(duì)話,當(dāng)湖州天露農(nóng)場(chǎng)的研學(xué)場(chǎng)景與南潯加工廠的自動(dòng)化產(chǎn)線形成閉環(huán)——溫氏食材7月31日啟動(dòng)的華南區(qū)域游學(xué)活動(dòng),不僅是一場(chǎng)客戶體驗(yàn)之旅,更是其向“全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)巢姆?wù)商”轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略發(fā)布。

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這場(chǎng)由佳味、佳潤(rùn)、晶寶三家公司聯(lián)合發(fā)起的活動(dòng),以“兩地游學(xué)+農(nóng)場(chǎng)工廠聯(lián)動(dòng)+品牌展廳亮相”三大創(chuàng)新動(dòng)作,重新定義了食材供應(yīng)商與餐飲客戶的鏈接邏輯。餐飲界(www.bjxslz.com)新媒體記者有幸受邀參加“食鏈直通,共拓新章”溫氏食材客戶游學(xué)交流之旅,與溫氏全國客戶一起參觀了溫氏總部文化館和研究院,并進(jìn)行了深度座談,全面系統(tǒng)了解到中國頭部餐飲食材供應(yīng)鏈的創(chuàng)新發(fā)展之路。

01、兩地游學(xué):跨區(qū)域布局背后的“戰(zhàn)略協(xié)同”

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餐飲界記者發(fā)現(xiàn):與往屆游學(xué)不同,今年溫氏游學(xué)首次開啟了“上海+湖州”與“新興總部”兩地游學(xué)模式。這絕非簡(jiǎn)單的地域覆蓋,而是其全國化產(chǎn)業(yè)布局的縮影。

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華南線以新興總部為核心,聚焦“從養(yǎng)殖到加工”的全產(chǎn)業(yè)鏈硬實(shí)力——客戶可實(shí)地考察溫氏42年沉淀的育種技術(shù)、智能化養(yǎng)殖小區(qū)及28道標(biāo)準(zhǔn)化屠宰工藝溫氏佳味“功夫熟雞”獨(dú)家十二道功夫;華東線則以“上海營銷中心+湖州農(nóng)場(chǎng)”為載體,凸顯“從市場(chǎng)到源頭”的品牌軟實(shí)力。

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溫氏股份董事兼副總裁秦開田在游學(xué)致辭中明確表示,溫氏正加速從農(nóng)牧企業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)巢钠髽I(yè)轉(zhuǎn)型,“以生態(tài)養(yǎng)殖守護(hù)舌尖安全,通過現(xiàn)代化屠宰加工提升產(chǎn)業(yè)效率”,而兩地游學(xué)正是這一戰(zhàn)略的具象化實(shí)踐。

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針對(duì)雞/豬潛在客戶及新合作客戶,溫氏通過差異化路線設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)匹配:華南線側(cè)重夯實(shí)“供應(yīng)鏈可靠性”認(rèn)知,華東線則強(qiáng)化“品牌附加值”感知。這種“硬實(shí)力+軟價(jià)值”的組合拳,既回應(yīng)了餐飲客戶對(duì)食材安全的底層需求,也滿足了其對(duì)品牌協(xié)同的高階期待。溫氏股份董事兼副總裁秦開田提到, 溫氏已在全國布局700萬頭生豬屠宰產(chǎn)能、3.5億只肉雞屠宰加工產(chǎn)能,兩地聯(lián)動(dòng)可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能靈活調(diào)配,縮短對(duì)餐飲客戶的響應(yīng)周期。

02、農(nóng)場(chǎng)+工廠:全產(chǎn)業(yè)鏈如何成為“信任背書”?

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誠如溫氏食材的產(chǎn)品宗旨“用心守護(hù)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每一步”,背靠自有生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、自有屠宰場(chǎng)、自有熟食工廠三位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,溫氏食材保證了食材在養(yǎng)殖、屠宰、烹煮、保鮮四大環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化出品,也保證了其在餐飲應(yīng)用端的穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí),溫氏食材以雞、豬為主的雙輪驅(qū)動(dòng),形成了雞、鴨、豬、蛋等多品類食材生態(tài),覆蓋餐飲端和零售端兩大渠道的多樣化需求。

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湖州西塞山天露農(nóng)場(chǎng)的納入,是溫氏食材“農(nóng)場(chǎng)+文旅”模式的首次公開亮相。作為“研學(xué)基地+產(chǎn)品體驗(yàn)場(chǎng)”,農(nóng)場(chǎng)通過可視化養(yǎng)殖過程(如烏骨雞生態(tài)散養(yǎng))、趣味互動(dòng)(如小朋友研學(xué)體驗(yàn)),將抽象的“品質(zhì)管控”轉(zhuǎn)化為具象的消費(fèi)認(rèn)知。秦開田在致辭中強(qiáng)調(diào)“文化共融”,而農(nóng)場(chǎng)正是這一理念的載體——通過“中華土雞館”沉浸式體驗(yàn),讓客戶感知食材背后的文化溫度。

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與農(nóng)場(chǎng)形成呼應(yīng)的南潯鮮/熟品加工廠,展示了溫氏食材在“標(biāo)準(zhǔn)化”與“定制化”之間的精準(zhǔn)拿捏。以肉雞加工為例,荷蘭梅恩自動(dòng)化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)1.5小時(shí)極速鎖鮮,28道工藝保障食材安全;同時(shí),工廠支持雞種定制(妃子鳳、好味雞等5個(gè)品種)與風(fēng)味研發(fā)(鹽焗雞、鹵味等場(chǎng)景適配)。溫氏股份董事兼副總裁秦開田提到的“品質(zhì)共筑”目標(biāo),在此體現(xiàn)為從種源到加工的全程可控——從農(nóng)場(chǎng)育種到工廠加工的標(biāo)準(zhǔn)化管理,為餐飲客戶提供可追溯的品質(zhì)保障。

03、品牌展廳:從“幕后工廠”到“臺(tái)前IP”

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據(jù)溫氏食材相關(guān)工作人員介紹,上海閔行區(qū)營銷中心的全新品牌展廳,是溫氏品牌化戰(zhàn)略的里程碑事件。展廳不僅陳列了溫氏佳味功夫熟雞、放心豬肉等核心產(chǎn)品,更通過數(shù)字化手段呈現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)(如養(yǎng)殖周期、屠宰標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流時(shí)效),讓客戶直觀感受“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的可控性。這種“數(shù)據(jù)可視化+產(chǎn)品場(chǎng)景化”的展示邏輯,打破了傳統(tǒng)農(nóng)牧企業(yè)“重生產(chǎn)、輕營銷”的刻板印象。

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近些年,溫氏食材不斷在強(qiáng)化的“數(shù)據(jù)賦能”理念,在此落地為具體服務(wù)——展廳引入第三方行業(yè)專家“章魚小數(shù)據(jù)”,通過餐飲大數(shù)據(jù)與消費(fèi)趨勢(shì)分析,助力餐企客戶精準(zhǔn)開發(fā)爆品。

以溫氏佳味鹽焗雞為例,在客戶合作的過程中,依托溫氏食材多品類全產(chǎn)業(yè)體系支撐,實(shí)現(xiàn)從育種端、養(yǎng)殖端、屠宰端、出品端全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng),溫氏佳味鹽焗雞不僅可以確保食材品質(zhì)的全程監(jiān)控,還可以滿足客戶在各個(gè)階段的個(gè)性化定制需求,甚至?xí)c客戶開展“聯(lián)名產(chǎn)品推廣”,實(shí)現(xiàn)品牌協(xié)同與利益共享。

04、創(chuàng)新邀約機(jī)制:生態(tài)協(xié)同構(gòu)建行業(yè)壁壘

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此次游學(xué)由佳味、佳潤(rùn)、晶寶三大業(yè)務(wù)單位聯(lián)合邀約,體現(xiàn)了溫氏內(nèi)部資源的深度整合——雞/豬品類全覆蓋的產(chǎn)品矩陣,滿足客戶多元化食材需求。正如溫氏股份董事兼副總裁秦開田所言,“獨(dú)木難成林,百川聚江?!?,溫氏通過“公司+農(nóng)戶”模式與4.8萬戶農(nóng)戶緊密攜手,2024年實(shí)現(xiàn)合作農(nóng)戶總收益118.43億元,這種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的機(jī)制,同樣延伸至客戶合作中。據(jù)公開信息顯示,溫氏股份目前在全國20多個(gè)省(市、自治區(qū))擁有控股公司390家,其中包括重點(diǎn)推進(jìn)的六大屠宰加工基地,面向全國的全方位布局,在進(jìn)一步釋放產(chǎn)能的同時(shí),也縮短了產(chǎn)品的供應(yīng)距離。

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外部合作伙伴章魚數(shù)據(jù)的加入,則為游學(xué)注入了行業(yè)洞察。其分享的“餐飲趨勢(shì)與AI時(shí)代的餐飲發(fā)展之路”,將抽象的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化為可落地的產(chǎn)品策略。例如,透過AI大數(shù)據(jù)的分析,針對(duì)華東餐飲市場(chǎng)偏好的預(yù)制菜需求,溫氏食材可快速調(diào)動(dòng)華南研發(fā)資源,結(jié)合上海營銷中心的市場(chǎng)反饋,推進(jìn)“聯(lián)合研發(fā)”與“風(fēng)味定制”,實(shí)現(xiàn)從需求到產(chǎn)品的快速響應(yīng)。

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此外,本次溫氏食材還特別策劃了業(yè)務(wù)交流會(huì)。會(huì)上,溫氏相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)游學(xué)成員就食材服務(wù)、行業(yè)發(fā)展等大家關(guān)注的話題展開積極討論。餐飲界新媒體觀察到,溫氏食材接連幾年舉辦多屆游學(xué)活動(dòng),一方面意在面向下游經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)集中展示企業(yè)實(shí)力,另一方面,也借游學(xué)參觀活動(dòng)打造交流學(xué)習(xí)的平臺(tái),加強(qiáng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的情感交流,持續(xù)強(qiáng)化其“中國一流的多品類農(nóng)牧食品服務(wù)商”形象。

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在餐飲供應(yīng)鏈“內(nèi)卷”加劇的當(dāng)下,溫氏以游學(xué)活動(dòng)為切口,將全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為可感知的客戶價(jià)值?!恫惋嫿纭穭?chuàng)始人鶴九認(rèn)為,從養(yǎng)殖源頭的科技投入到品牌展廳的體驗(yàn)升級(jí),從內(nèi)部協(xié)同到外部生態(tài)構(gòu)建,溫氏正在用“硬實(shí)力+軟價(jià)值”重構(gòu)行業(yè)規(guī)則——當(dāng)供應(yīng)鏈不再是簡(jiǎn)單的“食材搬運(yùn)”,而是包含品質(zhì)管控、定制研發(fā)、品牌賦能的全鏈路服務(wù),餐飲供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng),才真正進(jìn)入了“價(jià)值戰(zhàn)”的新階段。

8月15日,溫氏將啟動(dòng)華東區(qū)域游學(xué)活動(dòng),延續(xù)“展廳→農(nóng)場(chǎng)→工廠”的路線設(shè)計(jì)。屆時(shí),上海品牌展廳的數(shù)字化體驗(yàn)、湖州天露農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)養(yǎng)殖模式、南潯工廠的定制化產(chǎn)能,將進(jìn)一步釋放其“全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)”的信號(hào)。這場(chǎng)跨月的游學(xué)IP,或?qū)⒊蔀闇厥舷掳肽觊_拓華東餐飲市場(chǎng)的“敲門磚”,而其“食鏈直通”戰(zhàn)略(品質(zhì)共筑、數(shù)據(jù)賦能、文化共融)的落地成效,更值得行業(yè)持續(xù)關(guān)注。

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