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用“咖啡+人生照片”，西藏一家咖啡店從抖音吸引來(lái)70%客流，日營(yíng)收穩(wěn)定在3萬(wàn)元；

用一則推新視頻，500多家門(mén)店的拉環(huán)咖啡，“一周在抖音上賣(mài)出10萬(wàn)多杯”……

當(dāng)很多人都懷疑現(xiàn)在做咖啡還能不能賺錢(qián)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有一些門(mén)店卻在用視頻撬動(dòng)新增長(zhǎng)。

它們具體都是怎么做的？

01

“咖啡+人生照片”3萬(wàn)日營(yíng)收

單店用視頻引流成就新生意

“現(xiàn)在正是旺季，門(mén)店咖啡的日出杯在600~800杯，日營(yíng)收穩(wěn)定在3萬(wàn)元?！辈谹咖啡的老板申威威告訴咖門(mén)，而這都?xì)w功于他們?cè)诙兑羯险业搅松庑履Ｊ健?

藏A咖啡是一家位于西藏拉薩的咖啡店，嚴(yán)格地說(shuō)是日咖夜酒，2024年8月開(kāi)業(yè)，當(dāng)月入駐抖音生活服務(wù)，很快其發(fā)布的一條以布達(dá)拉宮為背景的“旱地拔蔥”視頻火了，瀏覽量150萬(wàn)+，一下子給門(mén)店帶來(lái)三四百人，申威威由此看到了商機(jī)。

他介紹，這是他第一次開(kāi)咖啡店，因?yàn)檫@家店的天臺(tái)正好對(duì)著布達(dá)拉宮，出片效果極佳，他便想出為游客拍照的特色服務(wù)，由此專(zhuān)門(mén)購(gòu)入一個(gè)大搖臂。在抖音上發(fā)布“布達(dá)拉宮旱地拔蔥”視頻，設(shè)置39.9元的打卡套餐，包含一杯咖啡+免費(fèi)拍照。

沒(méi)想到效果出奇地好，游客紛至沓來(lái)，“直至目前，店里70%的客流來(lái)自抖音”。

體驗(yàn)過(guò)的顧客反饋，到布達(dá)拉宮拍一張人生照片是剛需，當(dāng)?shù)仄毡樾枰?99元/張，而這里花一杯咖啡的錢(qián)就能獲得，“性價(jià)比太高了”。

嘗到甜頭的申威威持續(xù)升級(jí)套餐、體驗(yàn)和營(yíng)銷(xiāo)力度：

·招聘專(zhuān)職主播，堅(jiān)持每天直播。

·堅(jiān)持更新視頻，并設(shè)置“用播放量贏獎(jiǎng)金”的激勵(lì)機(jī)制發(fā)動(dòng)全員站在抖音發(fā)視頻。

·設(shè)計(jì)更好的產(chǎn)品和服務(wù)。比如優(yōu)化“咖啡+旱地拔蔥”，把產(chǎn)品套餐細(xì)分為49.9元、59.9元、119元等，包含的照片數(shù)量不一。

“基本上多一張照片就多收10元，4個(gè)人中有1個(gè)會(huì)要額外照片，我們的客單價(jià)從50元提升到了現(xiàn)在的八九十元”。

“純粹賣(mài)咖啡我不會(huì)去，純粹拍照我也不去，但咖啡+免費(fèi)拍照就格外吸引人?！辈簧兕櫩头答?。

目前，申威威正在籌備把這種生意模式復(fù)制到新疆，“新疆的游客量更大，我們已經(jīng)選好地方，依靠沙漠公路的大流量，打造人工景點(diǎn)?！?

可以說(shuō)，抖音的內(nèi)容引流，激發(fā)出了咖啡生意的新增量。申威威認(rèn)為，主要源于抖音的推流非常精準(zhǔn)，他們的視頻更多是被西藏的游客看到，到店率很高。直播間雖人數(shù)不多，但帶貨一直很穩(wěn)定，投流費(fèi)用的投入產(chǎn)出比很高。

藏A咖啡的案例也讓我們看到，對(duì)于獨(dú)立咖啡店來(lái)說(shuō)，挖掘自身的稀缺資源，可能是特色服務(wù)、高顏值打卡點(diǎn)等，用視覺(jué)化去呈現(xiàn)，可能觸達(dá)更多潛在客流。

02

“咖啡+周邊”單周銷(xiāo)售破10萬(wàn)杯

500+店一則推新視頻賣(mài)爆了

單店有單店的玩法，連鎖咖啡店也能通過(guò)內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)挖到新增量。

我了解到，在全國(guó)有500多家門(mén)店的拉環(huán)咖啡，早在2022年10月就入駐了抖音生活服務(wù)，兩年多取得了很多亮眼成績(jī)：

·單條“瀑布咖啡制作過(guò)程”的視頻播放量達(dá)到1200萬(wàn)+，帶動(dòng)其杭州首店單日銷(xiāo)量破千杯；

·在抖音上首發(fā) “阿華田冰封瀑布咖啡”的上新視頻， 3天沖榜TOP3；

·設(shè)置紙感陶瓷杯系列搭配甜甜圈套餐，單周杭州 3 店銷(xiāo)量已破 10W+……

仔細(xì)剖析其在抖音的爆款，我發(fā)現(xiàn)，基于潮牌咖啡的定位及產(chǎn)品特性，拉環(huán)咖啡側(cè)重于通過(guò)新品首發(fā)視頻向目標(biāo)用戶種草，強(qiáng)調(diào)高顏值包裝、聯(lián)名IP、潮流文創(chuàng)周邊，以及年輕人喜歡的生活場(chǎng)景。

比如瀑布咖啡+黃油多士等產(chǎn)品本身視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，天然適配短視頻傳播。金屬工業(yè)風(fēng)+街頭涂鴉的門(mén)店環(huán)境個(gè)性十足容易吸睛；拉環(huán)項(xiàng)鏈等潮流周邊，以及知名藝人等IP聯(lián)名給用戶帶來(lái)產(chǎn)品之外的情緒價(jià)值。

“抖音‘咖啡’話題播放量超600億次，運(yùn)營(yíng)抖音是為了精準(zhǔn)觸達(dá)18~35歲目標(biāo)客群”，拉環(huán)咖啡的相關(guān)負(fù)責(zé)人小明說(shuō)，這部分人群傾向于視覺(jué)買(mǎi)單、社交需求旺盛，基于此設(shè)計(jì)視頻內(nèi)容。

她總結(jié)了打造爆款（內(nèi)容）的公式：產(chǎn)品高光時(shí)刻+ 情緒價(jià)值+ 低決策門(mén)檻。同時(shí)指出，對(duì)于有幾十上百家門(mén)店的連鎖品牌來(lái)說(shuō)，通過(guò)視頻內(nèi)容打造爆品，能有效提升市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的效率，極大地推高單品銷(xiāo)量（壓低供應(yīng)鏈成本），拉動(dòng)門(mén)店整體營(yíng)收。

目前拉環(huán)咖啡已經(jīng)摸索出了成熟的抖音運(yùn)營(yíng)節(jié)奏，前期請(qǐng)達(dá)人探店種草，中期開(kāi)啟直播帶貨推高熱度，后期回歸日常平播，持續(xù)的內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)為品牌帶來(lái)了可觀的新增量。

值得一提的是，抖音的內(nèi)容運(yùn)營(yíng)對(duì)品牌招商也有一定助力，拉環(huán)咖啡專(zhuān)門(mén)設(shè)置了創(chuàng)始人IP賬號(hào)，傳遞經(jīng)營(yíng)理念及創(chuàng)業(yè)故事，受到很多意向客戶的關(guān)注。

據(jù)了解，自2022年9月在杭州開(kāi)設(shè)首店，短短3年，拉環(huán)咖啡門(mén)店數(shù)突破500家，并且今年在美國(guó)紐約曼哈頓、新加坡等地開(kāi)店，7月還將落地韓國(guó)首爾，門(mén)店增速領(lǐng)跑很多連鎖品牌，其抖音運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。

03

“咖啡+體驗(yàn)”7800場(chǎng)分享課堂

超過(guò)10萬(wàn)名顧客為匠心種草

“只要嘗過(guò)一次，顧客就會(huì)再來(lái)……會(huì)員復(fù)購(gòu)50%以上?！?

深圳的精品咖啡品牌十日談創(chuàng)立于2017年，以競(jìng)拍批次咖啡豆聞名，主打手沖咖啡和創(chuàng)意特調(diào)咖啡，堅(jiān)持精品咖啡的市場(chǎng)普及，至今累計(jì)在門(mén)店舉辦超過(guò)7800場(chǎng)分享課堂，沉淀會(huì)員超過(guò)10萬(wàn)名。

正是這種一對(duì)一的深度互動(dòng)鏈接，會(huì)員復(fù)購(gòu)率高，支撐其穩(wěn)定發(fā)展出8家門(mén)店，且口碑較好。

近兩年，在咖啡價(jià)格戰(zhàn)的影響下，創(chuàng)始人VC感受到市場(chǎng)的嚴(yán)峻。他坦言，在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，線下門(mén)店的影響廣度受限，借助線上視頻傳播可高效重復(fù)傳遞品牌理念，讓更多人知道品牌，觸達(dá)更多新客戶。

從去年年底入駐抖音生活服務(wù)，十日談發(fā)布了多條優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，傳播產(chǎn)品背后的匠心故事及專(zhuān)業(yè)精神，還為抖音用戶設(shè)計(jì)了高性價(jià)比的特調(diào)咖啡產(chǎn)品，獲得了很多新用戶的關(guān)注。

“精品咖啡的生意要想做大，離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化出品，專(zhuān)業(yè)人才的培訓(xùn)和精細(xì)化的品控管理，更離不開(kāi)消費(fèi)人群的持續(xù)擴(kuò)大”。VC說(shuō)，為此他們將系統(tǒng)性地運(yùn)營(yíng)線上平臺(tái)，借助視頻內(nèi)容去做精品咖啡的教育普及，影響和服務(wù)更多咖啡進(jìn)階人群。

04

以小撬大，咖啡店還有這些機(jī)會(huì)

對(duì)所有線下實(shí)體商家來(lái)說(shuō)，抖音已成不可忽視的增量新戰(zhàn)場(chǎng)。對(duì)咖啡商家來(lái)說(shuō)，更是一片可挖掘的藍(lán)海市場(chǎng)。

抖音視頻的豐富感官刺激，天然匹配咖啡這種高頻、平價(jià)的沖動(dòng)消費(fèi)需求。尤其是產(chǎn)品顏值高、環(huán)境體驗(yàn)好、情緒價(jià)值明顯、擅長(zhǎng)做主理人人設(shè)的咖啡店，比如大部分精品咖啡館、村咖、地域特色咖啡，都適合在抖音上做內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)。

值得一提的是，抖音生活服務(wù)有完整的交易閉環(huán)，觀眾瞬間萌發(fā)的購(gòu)買(mǎi)欲望可直接轉(zhuǎn)化，為商家?guī)?lái)實(shí)打?qū)嵉匿N(xiāo)量；興趣推薦機(jī)制也能為商家?guī)?lái)更多精準(zhǔn)新客群。

近期，抖音生活服務(wù)開(kāi)展“咖啡生活節(jié)”，進(jìn)一步激發(fā)了用戶的咖啡需求，也給到了咖啡商家更多的資源支持。

除了本篇提到的藏A咖啡、拉環(huán)咖啡等，我觀察到，一尺花園，DOKA、水塔cafe·營(yíng)地樂(lè)園等不同規(guī)模和定位的咖啡品牌，挖掘自身的差異化內(nèi)容，都在抖音上取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

抖音生活服務(wù)集種草、轉(zhuǎn)化為一體，為咖啡商家?guī)?lái)了新機(jī)遇。如上述經(jīng)營(yíng)者所說(shuō)，“在抖音，咖啡不止被看到，更被喝掉——而喝掉，就是增量的開(kāi)始?！?

編輯：吳麗