李春蕾：解碼餐飲數(shù)智化 以“智”為鑰開新局頭條
“餐飲管理的未來，是用數(shù)字編織網(wǎng)，讓智能驅(qū)動成長?！边@是李春蕾投身餐飲企業(yè)智能化管理領域多年來，始終堅守的理念。在餐飲行業(yè)加速向數(shù)智化轉(zhuǎn)型的當下，他以資深專家的身份，憑借深厚行業(yè)積淀、創(chuàng)新技術實踐與積極行業(yè)賦能，成為推動餐飲管理模式迭代升級的關鍵力量，為行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型勾勒清晰實踐路徑。
李春蕾在餐飲企業(yè)智能化管理領域深耕多年，擁有豐富的餐飲連鎖企業(yè)管理經(jīng)驗。多年來，他主張以智能化管理技術作為拉動企業(yè)經(jīng)濟增長的核心動能，并致力于公司在餐飲企業(yè)智能化管理領域研究與實踐，使公司連年取得了豐碩的成果。
近年來，面對餐飲行業(yè)競爭激烈的復雜格局，李春蕾銳察覺到，餐飲行業(yè)面臨消費者對食品安全溯源的透明度要求持續(xù)攀升的挑戰(zhàn)，而傳統(tǒng)管理模式中食材流通信息碎片化、監(jiān)管鏈條斷裂等問題，已成為制約產(chǎn)業(yè)升級的關鍵瓶頸。針對這一現(xiàn)狀，他憑借對區(qū)塊鏈技術特性與餐飲場景的深度理解，自主研發(fā)出“基于區(qū)塊鏈技術的餐飲安全溯源管理系統(tǒng)V1.0”。
該系統(tǒng)以區(qū)塊鏈不可篡改、分布式記賬的技術特性為支撐，實現(xiàn)了食材供應商、餐飲企業(yè)、食品監(jiān)管部門的多方數(shù)據(jù)共享，為餐飲企業(yè)提供全方位監(jiān)管，進一步提升了食材的安全性。同時，該系統(tǒng)還能對企業(yè)內(nèi)部食材庫存周轉(zhuǎn)情況進行實時監(jiān)控，提醒餐飲企業(yè)在合適的時間采購優(yōu)質(zhì)新鮮食材。該系統(tǒng)的應用有助于餐飲企業(yè)降低供應鏈成本、保證原材料新鮮美味，進而降低庫存損耗，為餐飲企業(yè)的菜品質(zhì)量提升提供有力支撐，大大提高餐飲企業(yè)的獲客率，提升其在市場中的知名度和影響力，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益和社會價值。
李春蕾研發(fā)的這項系統(tǒng)，精準地破解了傳統(tǒng)餐飲食材溯源管理中信息易篡改、環(huán)節(jié)難追溯的行業(yè)痛點。以西部地區(qū)品牌面食快餐連鎖品牌應用此項技術成果為例，引入“基于區(qū)塊鏈技術的餐飲安全溯源管理系統(tǒng)V1.0”后，通過全鏈條數(shù)據(jù)上鏈與智能管控，食材驗收環(huán)節(jié)的資質(zhì)核驗時間從原有的48小時縮短至12小時，供應商違規(guī)記錄識別效率提升70%。系統(tǒng)運行半年內(nèi)，該品牌因食材溯源不清導致的客訴量下降92%，帶動品牌信任度評分提升18個百分點，部分門店的會員復購率同步增長11%。這種“技術穿透+管理升級”的實踐成效，不僅為企業(yè)每年節(jié)約食安管理成本超300萬元，更形成可復制的行業(yè)解決方案，推動20余家區(qū)域餐飲品牌跟進引入該系統(tǒng)，加速餐飲安全管理的數(shù)字化變革。
在推動餐飲行業(yè)管理數(shù)智化進程中，李春蕾不僅深耕技術研發(fā)，更以行業(yè)共建者姿態(tài)積極投身生態(tài)建設。作為行業(yè)資深專家，他頻繁亮相餐飲科技大會、國際智慧餐飲峰會等高端論壇，圍繞區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)應用、全鏈路智能餐飲企業(yè)管理等前沿議題，分享技術落地路徑與管理創(chuàng)新經(jīng)驗。通過開設專題培訓課程、參與行業(yè)白皮書編撰，他將實踐成果轉(zhuǎn)化為可復用的方法論，累計為超千名餐飲從業(yè)者提供數(shù)智化管理轉(zhuǎn)型指導，推動行業(yè)在技術應用與管理升級上實現(xiàn)能力躍遷。
作為2024數(shù)字生態(tài)大會餐飲行業(yè)領軍企業(yè)獎項評審專家，李春蕾聚焦餐飲企業(yè)以數(shù)智化手段解決供應鏈協(xié)同、服務標準化等行業(yè)共性問題，挖掘餐飲行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型中兼具創(chuàng)新力與生態(tài)責任感的企業(yè)標桿。通過獎項評選與案例分享，為餐飲行業(yè)樹立數(shù)智化轉(zhuǎn)型榜樣，引導企業(yè)在自身發(fā)展同時，關注行業(yè)生態(tài)共建，以“個體創(chuàng)新”帶動“生態(tài)升級”。
李春蕾的實踐，是我國餐飲行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型浪潮的生動寫照。從行業(yè)洞察到技術創(chuàng)新，從企業(yè)賦能到生態(tài)共建，他以專業(yè)與擔當，推動餐飲管理數(shù)智化進階。未來，期待更多深耕者如他一般，拓展餐飲數(shù)智化邊界，讓“智慧餐飲”成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引擎，驅(qū)動中國餐飲在全球消費市場展現(xiàn)“數(shù)智化韌性”與“創(chuàng)新活力”，書寫餐飲數(shù)智化發(fā)展的嶄新篇章。（記者：劉志雙）
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